泰式奶茶|还原正宗

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作者: Mmmmmmiam
在泰国呆了好几个月,几乎天天一杯泰奶,真的太爱了。 喝过路边摊的泰奶、咖啡店的泰奶,拉茶做法、奶精做法,都很好喝,一口放满冰的泰奶滑入喉,一整个满足住。 回来之后尝试好多次,尽可能的还原到记忆中的味道,火锅局、烤肉局我都带去给朋友,一口冰镇下去,第一次尝到的朋友都无比被惊艳到。喝泰奶,一定要放冰!🧊🧊🧊 配方成品差不多400ml。泰奶就是浓郁且甜的,24h内喝完。

用料

泰式奶茶|还原正宗的做法步骤

步骤 1

【准备部分】 材料很简单,如果想尽量还原,就买到同款,泰国路边很多都是用的这些原料。 淡奶不能被替代!淡奶是牛奶去除60%水分的浓缩版本,能一样吗? 金标/红标茶碎没有太大关系,金标是精选,会更香一点。

步骤 2

汤匙是这种自己用的勺子,不是盛汤的大公勺。 以前都把茶碎散装在锅里,最后过滤两遍,直到想起来家里还有多余的卤料袋,真香。

步骤 3

这种陶瓷汤匙也可以,容量和我用那种不锈钢一样。

步骤 4

【煮茶】 茶碎3汤匙,每勺我都放满满的,茶味浓才好喝,这样每勺大约5.5-6克。

步骤 5

装进卤料袋,给茶碎留一点活动空间,把卤料袋多余部分剪掉。

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步骤 6
步骤 6

+300克水,可以稍微多个20来克,煮的时候会挥发。水浇下去汤色就好好看。

步骤 7

🌟🌟🌟盖锅盖,中小火煮到水开,保持小火煮3分钟,关火继续盖盖焖2分钟。茶汤呈鲜亮的红棕色,倒出备用。 记得把茶碎里的茶汤挤出来不要浪费。

步骤 8

在茶汤里+红糖化开。 家里只有这种红糖,碾碎了差不多1汤匙,普通的袋装红糖也是完全可以的。

步骤 9

+淡奶,满满的那种。在还没加完的时候尝尝,如果觉得不够最后再加,少了可以补,多了就只能再做一锅了。

步骤 10

淡奶的加入,变成了丝滑漂亮的橙棕色。

步骤 11

+炼乳,根据自己口味来微调,但是不建议再减少甜度! 泰奶就是这种浓甜口,甜而不齁。

步骤 12

用茶包的不需要过滤,散装茶碎的需要过滤两遍。

步骤 13

这颜色就爱了。

步骤 14

可以直接喝,但是建议加冰🧊才能高度还原‼️不要太多,也千万不要等冰全融化,会太淡。即加即喝! (图片我喝的快,趁冰块还没反应过来就嚯嚯完了,所以加好多冰😂)

步骤 15

天热了,来杯泰奶吧?

步骤 16

这种袋装是携带方便,一般都是带出去,买几个冰杯倒出来喝。

步骤 17

火锅局也要有它!做了泰奶、星巴克蘑菇头巧克力麦芬、鸡肉串带去。

步骤 18

来个局部特写图。有人第一次喝,还问我要了配方。

步骤 19

只带了5袋去,开始大家不屑奶茶😂 在罗森买了冰杯,结尾泰奶被分到不够吃。

步骤 20

泰餐局也当然有它。

步骤 21

最后来个在泰国喝的,想念泰国生活~

泰式奶茶|还原正宗的小贴士

❶ 淡奶不能被替代。 ❷ 其他品牌我没试过,我看很多泰国路边摊用的三花这二款。愿意的话可以自行尝试其他品牌。 ❸ 做过之后可以根据自己口味微调各种比例,但是我给的方子,是n遍试验后最接近记忆中泰国味道的。 ❹ 泰奶就是很甜的!甜而不齁,加冰会更爽滑,也更还原。

菜谱创建时间:2022-05-21 17:32:52
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