肉糜里加所有腌料，搅拌均匀。
用筷子搅打上劲。
茄子从中间一分为二。 紫色面朝上，开始切片。 第1、2刀不切断，第三刀再切断，这样就得到一个茄盒了。
偷懒这步可以不做！ 水里加一丢丢盐和白醋。 把切好的茄子放进去泡5分钟，这样不容易氧化。 泡好后用水冲洗干净。
在茄子切面均匀撒上淀粉，多余的抖掉。 这样做后面塞肉才不会掉出来。
把肉糜塞进去。
在表面也薄撒一层淀粉。
除蒜粒外，所有酱汁材料放碗里搅拌均匀。
锅中放油，把茄子有肉糜的一面朝下先放进去煎至金黄。
翻面继续煎到两面金黄。
盛在盘子里备用。
锅中放油，把蒜粒炒香。
倒入所有酱汁。
把茄子摆进去，有肉的一面朝上。 先开大火煮开。
转中小火。 盖上锅盖，焖煮15分钟左右。
拿掉锅盖，开大火收下汁。 撒上葱花。
🍆超下饭！