鲜肉生煎包（附猪皮冻）

先打肉馅： 肉馅中逐渐加入葱姜水厨师机搅拌5分钟，加入所有佐料再打1分钟。看状态，再用手摔几下，出胶就行。 放入冰箱备用。

揉面。 冰水（夏天）中加入干酵母，溶解。 放入面粉，泡打粉，猪油，白糖。 厨师机一档1分钟，五档6分钟。 拿出面团整理，分割。

包包子。包好放入预先倒了油的平底锅。

包子松弛10分钟，中火煎至底部出现金黄焦圈。 倒水60毫升。闷烧至水干。 撒葱和黑芝麻，再煎一分钟。 离火，出锅。

如果做蒸肉包。发酵至表皮缓慢回弹。 水开上汽后蒸10分钟。 出锅。