将鲅鱼洗净，去掉头和内脏～两面改刀～用料酒腌制一会儿去腥
备好的小料
热锅加油，准备煎鱼
煎鱼一点要注意安全，先用厨房纸巾吸干水分，在放入锅中煎至两面金黄，下锅的时候不要着急翻动，等到一面定型后在煎至另一面
哈哈哈 不是我煎破的，是它下锅前已经破皮了
将煎好的鱼取出，留少许的底油，放入五花肉，炒出肥油
放入其他调料炒香，后加入酱油，醋炸香
放入煎好的鱼
加入和鱼平齐的热水，也可以多加一点水～这样可以汤泡饭
开始调齐咸淡口，加盐，糖，老抽，蚝油，黄豆酱，炖鱼时可以让汤咸一点，这样鱼更好的入味
开锅后转入中小火
收干汤汁出锅～可以加入香菜，但是我忘记了～ 注：哈哈哈，可以不用收这么干～浓稠后，留一些汤汁，泡饭很好吃😋～
1、煎鱼的时候一定要吸干水分，以免被油溅到 2、除了盐以为其他调料的勺子都是用普通的小汤勺