食谱-究极番茄奶油面-弓削啓太

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作者: -shadowabel-
食谱来自2019世界意面冠军弓削啓太chef,名字是chef起的。 图片里的意面种类和用量较原方有所不同,请以文字描述为准。

用料

食谱-究极番茄奶油面-弓削啓太的做法步骤

步骤 1

番茄四等分切开,取其中1/4切2cm左右的丁备用

步骤 2

大蒜拍碎,鸡腿从关节处切开后对半切开,抹上腌制用盐腌制10分钟

步骤 3

锅里加入初榨橄榄油,大火热到冒烟鸡皮朝下放入鸡腿(入锅后不可移动)

步骤 4

一直煎到鸡皮微焦,翻面加入白葡萄酒醋(可用谷物醋,果醋替代),再加热两分钟去除多余的酸味

步骤 5

锅里加入三块切成1/4的番茄和大蒜,煎到番茄表皮微焦

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步骤 6
步骤 6

锅中加热水后把番茄拍碎,盖上盖子中火煮15分钟

步骤 7

揭开锅盖倒入淡奶油,加干牛至(可省略),中火煮15分钟到汤汁粘稠

步骤 8

同步烧一锅开水,加入煮意面用的盐,意面比包装袋推荐时间少煮30秒捞出

步骤 9

把意面加入酱汁里搅拌均匀,加适量煮意面汁小火把意面煮到喜欢的硬度

步骤 10

加入剩下的蕃茄丁和帕玛森芝士,关火

步骤 11

加两小勺初榨橄榄油,搅拌均匀装盘后撒上欧芹碎即可

食谱-究极番茄奶油面-弓削啓太的小贴士

严格按方子准备煮意面用盐和腌制鸡腿用盐的情况下,不需要再加额外的盐。

菜谱创建时间:2022-05-22 13:22:09
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