辣酱和甜酱按照自己口味配比，我的材料主要有：甜面酱，豆瓣酱，香辣酱，生抽蚝油等，加水煮开，加淀粉水调成质地粘稠的状态，反正家里有啥酱放啥酱，做成自己喜欢的口味就行
榨菜火腿肠切好
油条所有材料放在盆里用筷子搅匀，再加入15克油，手握拳，用拳头👊揣面，盖保鲜膜醒15分钟，再揣面两三分钟，再醒15分钟，15分钟后把面拿出来，案板抹油，放在案板上继续揣面。原本粘手的面经过两次醒发和揣面已经把油和水全部吸收，面筋形成，面团变得细腻光滑，用保鲜膜包起来醒发3个小时以上。这一步可以提前一天做，我一般是放冰箱过夜。 案板撒一些面粉，把面团拿出来用手拉长，擀成长条，均匀切开（如图，面不能揉，面不能揉，面不能揉，重要的事情说三遍‼️）
两个叠在一起，中间用筷子压一下，油条生坯完成
生坯两头捏紧拉长放入油锅开炸，油温不能太高也不能太低，可以用一个小面团试验一下，扔下去很快浮起来就可以了
鸡蛋饼面糊中分类全部混合均匀，先倒入配方中一半的水，用打蛋器不断搅拌到有阻力，使其面筋形成再加入剩余的水搅拌到没有颗粒，醒一小时左右再用
材料全部准备好，喜欢吃什么就加什么
面糊摊开加鸡蛋，葱，喜欢香菜的现在可以放
翻面刷酱，放入自己喜欢的各种食材
卷起
鸡蛋饼面糊一定要分两次加水，第一次加水搅拌到起筋再加第二次，别问我怎么知道，我已经牺牲了无数面粉🤦🏻