选又嫩又白又直的萝卜，剥皮，切成小块，用白醋，白糖，盐，腌制半个小时，去涩味，泡的时候把里面的水倒掉
泡小米辣切断，新鲜小米辣切断，大蒜籽切成两半
冰糖加500克开水搅拌均匀，融化冷却，加500克泡小米辣水，生抽，蒸鱼豉油，老抽，陈醋，鸡精味精，凉白开水，搅拌均匀，再把辣椒和大蒜放进来，再放沥干水分的萝卜皮，泡24个小时即可
泡好了夹出来可以加点海鲜酱和剁椒，不加一样的美味，泡萝卜皮的水可以泡木耳，莴笋，黄瓜，样样都好吃……饭店一模一样的味道