鸭头洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒，煮开后去漂浮物，再捞出鸭头，温水冲洗干净，这样才会把鸭头彻底清理干净
锅里加油，加冰糖，炒出糖色后倒入鸭头，增色，然后加入香料、干辣椒炒出香味
鸭头完全上色后，倒入水、啤酒、生抽、糖、盐、豆瓣酱、葱把，水没过鸭头，大火煮开后，用中小火炖煮入味。
中小火煮30分后，捞掉香料，味道浅尝事宜后，开大火收汁即可。