先准备面团，老面扯开加温水，加面粉，和成面团，不粘手的程度，面团不要太湿。
肉馅： 锅内加少许油，小火炸花椒至出香味，将花椒乘到碗里，加50克左右的水，浸泡。 锅内继续加入葱，炒几下至出香味，关火。 姜末切细放入锅中，肉馅放入锅中。 花椒水过滤倒入锅中，加鸡蛋，搅拌均匀。 加一勺盐，锁住肉的水分，继续搅打。 接着加老抽生抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，少许白糖，搅拌至上劲。
准备油纸，撕成小方块。 面团左右折叠三下，揉成长条，反复15次。 搓成条，分成14个小剂子。全部蘸面粉按扁，全部用擀面杖擀成薄片，包子皮不要太薄，容易发不出来。 快速包。 全部包完放置20分钟以上，至1.5倍大。（老面时间会长一点， )。 冷水上锅蒸。开大火，上汽后转中火12分钟，闷3分钟。