蔓越莓提前泡水： 一是去除灰尘和多余的糖； 二是泡软的蔓越莓不会在发酵的过程中吸收面团的水分； 核桃可以烤烤一下，记得掰成小块；
食材除黄油，其他都放进厨师机，低速成团后中速揉出厚膜；
加软化的黄油，低速融合后转中高速成薄膜；
加入蔓越莓和核桃，混合成团；
烤箱开始一次发酵，28度1个小时；
发酵完成
排气分割成2份
揉圆醒发10分钟‘
擀成长方形
四角对折
卷成橄榄状
整理好形状放烤盘上
烤箱二次发酵，33度约40分钟，记得放碗热水增加湿度
撒粉割包
烤箱200度预热，烘烤20分钟；
完成
出炉
外皮酥脆，内部柔软
蔓越莓和核桃的组合味道刚刚好
晾凉后切片，或者面包一分为三，直接冷冻保存。
很喜欢的一款软欧包，推荐！
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小花给自己的新计划——复刻健康面包 都是少油少糖的烘焙，列表记录下来方便查看，我们一起健康烘焙呀！！ 这是第二篇，似乎才刚刚开始，又感觉我与它们已经很熟悉了！