米洗净，泡水（分量之外的）六个小时。 沥干水分，静置一小时，让水汽蒸发。 然后将米放入蒸锅中摊开。 以中火蒸煮约50分钟，在焖煮约10~20分钟。 将蒸好的米，摊开，放室温待冷却。 将晾好的米和其他的材料放入玻璃瓶中。 盖上瓶盖密封后放置室温25度下，避免阳光照射发酵约三天。
第一天浮出细小物质，水与米之间冒出小气泡。
2~3天状态水渐渐浊，水面气泡增加，但有淡淡甜味香气。
第四天，米粒逐渐消失，且甜味降低。 第五天状态，水面气泡增加的速度减缓，可闻到明显酒香气味。
将发酵完成的酒种过筛，萃取出酒种酵母液装，进有盖的容器内，冷藏保存，七天内使用完毕。 原生酒种具有独特香气，但发酵力不足，若是与法国粉1:1混合在续养后使用，则适用于甜面包以及其他面包。