400克面粉加5克盐搅匀，然后加入大约200克60度温水和面（觉得水多可以再加面粉）水的温度要有点烫手，这相当于是半汤面，这样和出来的面比较软，做出来的韭菜盒子凉了皮也不会硬
揉面团讲究“三光”：面光（面团光滑）、盆光（面盆干净）、手光（手干净）。揉好的面团用保鲜膜盖住，醒面40分钟
这期间准备韭菜馅儿。韭菜洗净，控水，切碎，再炒一些碎鸡蛋。
韭菜和炒好的鸡蛋放在一个盆里，加盐、鸡精、蚝油、十三香和适量食用油，搅拌均匀。加食用油可以封住韭菜的水分，煎好的韭菜盒子不容易出水。
醒好的面团揉成长条
切成大小差不多的面团剂子，一块儿大约60克
取一块按压成圆形
把皮擀薄
加入韭菜鸡蛋馅儿
包成饺子形状，可以捏个边
电饼铛或平底锅涂上油开始煎，往朝上的一面也涂点油
煎到两面金黄
出锅拍照！😋
中小火煎，别糊了