小龙虾用刷子清洗干净，刷洗干净的小龙虾用清水再清洗多几遍，沥干水分； *用刷子刷两遍，可以对着水龙头冲刷会更干净些
用剪刀沿着头部斜线剪掉虾囊，同时又能保留虾黄；然后剪去8只小脚 *煮的过程中小脚很容易煮掉落，影响美观，不介意的小伙伴可以不剪
最后从尾部将虾线抽出，小龙虾处理完毕备用
青瓜切长条状；蒜头去皮剁成蒜蓉，用清水清洗2遍，洗去表面多余的淀粉 *这样可以预防炒出来的蒜发黑发苦
然后倒入纱布中挤出多余的水分备用
热锅倒油（这里油必须多点，约150g），倒入一半的蒜蓉和所有的姜蓉、葱白碎开中火炒香炒至微微焦黄色，下入干辣椒段、八角、桂皮、红花椒粒翻炒出香味
再倒入小龙虾转大火翻炒3分钟
加入生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，最后倒入一瓶啤酒，盖上盖子大火烧开后转中小火焖10分钟
开盖加入青瓜翻炒均匀，再盖上盖子焖煮2分钟，最后倒入剩下的蒜蓉翻炒均匀即可装盘开吃
小龙虾，开吃！
1.刷洗小龙虾时一定要控制好小龙虾的钳子，不要被它钳到伤了手 2.家里没有啤酒可以用清水代替，然后再加30g料酒去腥增香 3.最后增加青瓜段有其清香味，家里没有的小伙伴也可以不加，味道影响不大 4.喜欢吃辣的小伙伴酌情增加辣椒的量