料备好（西葫芦怎么切成酒店里的菱形，见下一步）
切斜刀，再顺着西葫芦方向平行切，就是菱形啦！
待油锅冒烟时放入姜蒜，炒出香味时倒入西葫芦，翻炒15秒
放入熟的肉丝，青椒，翻炒20秒，焖20秒。（烧熟的肉丝是一直放在冰箱备用的。如果新鲜肉的话，切成丝。放少量油，倒入肉丝，翻炒20秒后放入姜蒜，继续翻炒六七成熟就可以盛出放冰箱备用啦！）
来一勺郫县豆瓣酱，生抽，少量水，翻炒上色均匀，再焖1分钟
试吃味道再酌量加盐（郫县豆瓣酱味道本身就很咸的，切记一定要试吃下）
收汁，撒上葱花。味道可口的，能干好几碗米饭的西葫芦肉丝就出锅啦！郫县豆瓣酱，味道超级赞！
郫县豆瓣酱很咸的，加盐之前一定要先试吃下汤汁后再酌量放盐哦！