海参肉丸饺

取50克腿肉（略带少许肥肉）放少许生抽，盐，红薯粉，料酒跺成肉泥。

取一碗100℃的白开水，把肉泥捏成丸子放入滚烫的开水中定形。

泡发了三天的海参海切片放在肉丸中上热锅蒸20分钟。

在蒸肉丸的同时煮好冰冻水饺，紫菜，虾皮，香葱调汁装盘。

当肉丸子全部浮出水面开锅。