1.锅中加水冷水下入鸡胸加入一勺料酒去腥，煮十分钟左右（全熟即可），熟了过后捞出过凉水。
2.过凉后，拿出用手撕成丝，晾干备用。
3.起锅烧热，油七成下入鸡丝炸制酥脆捞出备用，多余的油找个容器盛出，锅中留些许底油。
4.锅中下入豆瓣酱炒出红油，然后下入姜片蒜粒炒至五秒左右，加入花椒干辣椒，翻炒五秒左右下入炸好的鸡丝，下入鸡丝过后在翻炒五六秒左右，加入鸡精味精（不需要加盐）芝麻葱段，翻炒五秒左右即可。