将里脊肉切成小酥肉切成长条，打入一个鸡蛋，加入花椒粒、生抽、老抽、老酒、葱段、盐、十三香、白胡椒粉抓匀腌制40-60分钟入味，加入地瓜粉，抓匀。
将腌制好的肉丝一根根摊开放进小奶锅慢炸，两分钟左右捞起来，一边用漏勺过滤多余的油，一边继续放第二锅下去，等第二锅上来的时候，把冷却下来的第一锅，放进复炸一分钟，再拿起来过滤油，稍微冷却就能吃了。
这是炸第一遍的时候，放漏勺上滤出多余的油，放置冷却至常温。
重新放入油锅，复炸一遍。
第二遍炸出锅，表皮已经金黄酥脆了。
满满一大盆。
换个角度看看，外酥里嫩，喷香扑鼻。
当看剧零嘴也很不错。
放点蒜末、白醋啥的，趁热搅呛入味，别有一番味道。比HDL的小酥肉好吃多了，简直停不下来。
大家有空的时候，也可以试着做起来吧。