将羊杂冷水下锅，放入葱、姜、料酒，煮熟去腥。捞出过3遍冷水洗去浮沫，挑出葱姜后备用。
热锅凉油，依次下入姜片、葱丝、花椒粒、花椒粉爆香，下入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入两勺黄豆酱，炒制均匀后下入备好的羊杂。 羊杂与酱料融合后加入开水，水多些可以。再加入适量鸡精、酱油，水开后小火炖煮10分钟即可。
炒制羊杂的时候就可以煮面了，我们一家三口用了850g鲜面条。水开后先汆烫一下切好的白菜丝，捞出后再煮面即可。 面煮好后过下凉白开备用。
取一只面碗，下面放入适量蒜水、麻油、陈醋，再捞入面条、白菜丝、香菜碎、葱花，浇适量煮好的羊杂浇头拌匀， 一碗美味可口的羊杂面就完成了！