第一步,把鸡翅清洗干净后并对半剪开,并沥干水份。 第二步,把姜,蒜,辣椒切末备用。
第三步,把沥干水份的鸡翅放置碗中放入少许姜蒜末,倒入1勺料酒,1勺蚝油,1勺老抽,2勺生抽,小半勺盐,胡椒粉半勺,生粉半勺,最后植物油一勺等搅拌均匀腌制20分钟。
第四步,起锅烧油,油热后将腌制好的鸡翅放入锅中中小火煎制两面金黄色后捞出备用。(此处需要中小火耐心慢慢煎)
第五步,刚煎鸡翅的底油无需替换,直接放入姜蒜末爆香后,倒入刚煎好的鸡翅后翻炒片刻后,放入辣椒末,再放些许辣椒粉翻炒(无需放盐,之前腌制时已经入味了)
第六步,起锅摆盘后放少许葱花点缀即可......