剥了三只虾， 一只完全去壳，放料酒姜片， 两只留虾尾最后一节壳，放白胡椒、姜粉。 腌制15分钟以上。 （实验结果，放料酒的不易入味，肉质较松散。后面两只味道和口感都更好，还兼具美观）
油放太少了，一定多放点！ 虾头煎红，葱和姜片下去一起翻炒出香味。
倒入开水，煮沸。
倒入米饭。
我用的剩饭，煮大概15分钟浓稠。 也可参考别的博主新鲜米粒泡30分钟，煮20分钟浓稠。
大概这样，搅搅别糊底，太干可再加点开水。
把虾头和葱姜捡出来。
放入虾仁。
放入香菇片，煮2分钟。（还可放点蛤蜊肉）
最后放鱼露，盐，很多白胡椒，可放点花生酱。尝味道。 芹菜碎味道清香，可加可不加。
不用煮了，搅搅出锅。