韭菜鸡肉大蒜饺子（煎饺和酸汤水饺）

面粉加水，用筷子搅拌成絮状后揉面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

鸡胸肉切丁后剁成肉糜，加一小勺椒盐粉继续剁匀。

韭菜、大蒜切碎后和鸡肉糜混合，加入一大勺生抽，一小勺香油，顺着一个方向搅拌均匀。

面团分成11个剂子，擀成圆形（边缘薄一些）。

包饺子🥟

五个做煎饺。锅里刷头稍微烧热，放入饺子，滑动一下饺子使底部充分沾上油。盖盖小火煎至底部出现轻微的焦黄色。

加入小半碗水（刚刚覆盖锅底），小火焖煎5分钟左右。中途不时转动一下锅子使受热均匀。

水差不多蒸干的时候倒入事先调好的淀粉水。继续盖盖煎。

几乎看不到水分时，开盖基继续煎到淀粉糊变成蕾丝状，边缘翘起来。

倒扣在盘子里。

蘸油醋汁吃～

剩下六个煮熟准备做酸汤饺子。水开下饺子，铲子推动一下饺子防止粘锅，中火煮到饺子浮起后加一小碗冷水继续煮到饺子浮起。煮饺子的同时可煮几片菜叶子。

酸汤：香醋2勺（喝汤用的陶瓷汤匙），香油小半勺，生抽2勺，白糖小半勺，煮饺子的热汤半碗，白胡椒粉、辣椒酱、葱花或香菜等随喜好添加，适量盐和白芝麻。