前期准备： 提前放半碗淀粉用水浸泡 沉淀1小时 8瓣蒜切沫 三片姜 葱切碎 猪肉切成这样的块 茄子切滚刀块 辣椒切滚刀块
然后把沉淀好的淀粉把水全部倒出去 把淀粉放到肉里 淀粉的状态就是我视频里这样 像非牛顿流体一样 抓匀
最后抓好是这样的状态
六成油温 也就是180度 下锅炸 炸成这样的状态就可以了 肉块要一块一块的下 避免粘连
六成油温 180度 下茄子 炸到这样的状态捞出
调一碗料汁：1勺淀粉2小勺盐 1勺糖 2勺酱油 3勺清水 1勺老抽 搅匀
起锅烧油 油热 放入辣椒 葱姜蒜 炒香
倒入刚刚调的料汁 充分搅拌 让它受热变粘稠
降至变粘稠后放入刚炸过的茄子和辣椒 快速翻炒 尽量让每一块都裹上酱汁 最后放出锅蒜 再翻炒一下 就完成啦！
超级无敌好吃 超级下饭！
1.淀粉要提前一小时浸泡 一定要完全沉淀 把水全部倒出去 2.这道菜偏咸 盐可以稍微多放一点