把五花肉切成一厘米见方的丁，把完全肥的肉和瘦肉多的地方分开。锅烧热倒入食用油，最好是菜籽油，然后先放入肥肉丁，中小火炸等到肥肉开始吐油倒入瘦肉丁，还是中小火翻动，直到油重新变的清亮时候开始放生姜，米酒或者白酒，然后放一半葱花，花椒粉和五香粉。把三种酱用少许的水化开后倒入锅中。把干香菇泡发后切丁也这个时候放进去。火关到最小，熬制十五分钟，酱和油基本脱离，捞起来有融合，就好了。关火后倒入剩下的一半葱花锅边淋入少许醋。盖上盖子焖一会。炸酱就熬好了。这个酱拌面拌粉都可
开始调灵魂酱汁，把黄芥末用少许开水烫一下盖起来焖五分钟，然后用勺子磨一下，倒入香油，花椒油，蒜末，味精，熟芝麻沫，生抽，醋，调好。
鸡蛋摊饼切丝，黄瓜切丝，黄豆芽青菜 和泡好的米粉一起烫两分钟。把酱和粉先拌匀放上调料水，再码上配菜就可以吃了。可以再放点油泼辣子！绝了！一定要试试！！！我这盘是拌面！也很无敌！