肉沫茄子

Name: 肉沫茄子
Ingredients: 200克肉末; 一小块老豆腐; 1根葱; 1瓣蒜; 1勺生抽; 1勺蚝油; 半勺老抽; 一勺糖; 1勺淀粉; 半小勺盐; 1片姜; 1勺豆瓣酱; 半勺醋; 四个茄子

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作者：旻旻的小厨房

用料

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净切块，用半勺盐把茄子腌制15分钟，备用

步骤 2

起锅烧油，再放姜片，炒出香味，放入肉沫，翻炒，等肉沫的油出来，放一勺料酒，继续翻炒，再放入豆瓣酱，继续翻炒。

步骤 3

把豆腐捏碎，放入锅里和肉沫一起翻炒，并放入蒜泥或者蒜末。茄子挤出水，放入锅里一起翻炒，此刻准备汤汁。汤汁：一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+半勺糖+一勺淀粉+一碗清水（清水不要太少）把汤汁倒入锅里和茄子一起煮2-3分钟，加入香菜或者小米辣！

步骤 4

好吃的茄子就出锅啦！配上米饭，来个肉沫茄子盖浇饭，绝绝子！好吃又好做。快做给你爱的人吃吧！

步骤 5

自家菜园的小茄子🍆

步骤 6

自家种的茄子，无农药，还很嫩！

肉沫茄子的小贴士

茄子里有龙葵素，所以直接处理会有青涩感不好吃！有很多方法处理，在做这道菜之前，一般会选择油煎，清蒸，因为温度达到200℃可以分解龙葵素！我今天是用盐腌制的，效果也不错。

菜谱创建时间：2022-05-27 20:10:13

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