准备好材料，米粉焯水后晾干，瘦肉切丝或小块，葱花，豆芽洗净，小白菜备好
热锅起油，油温很高的时候放入三个鸡蛋
用锅铲快速打散
放入瘦肉
瘦肉炒到变色
放入豆芽炒几下（豆芽是萍乡炒粉的灵魂，一定要放）
放入小白菜
放入辣椒粉
放入米粉，生抽，老抽（老抽放太多了，颜色太深），盐，鸡精
大火快速翻炒均匀，我还撒了点胡椒粉，不喜欢的可以不放
放入葱花翻炒几下起锅
太多酱油的炒粉，有点黑，不粘锅炒出来的少了锅气。炒粉还是要用铁锅，大火，快速翻炒才好吃。大概步骤就是这样了，炒粉就是看着容易，炒的好不好吃又是另外一回事了。萍乡夜宵摊的炒粉也是yyds。