将羊肉切大块，长宽约半个手指见方。放在冷水里加少量啤酒浸泡半小时，捞出后放进锅里，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。
取少量羊身上的肥油，下锅煸油。将油渣捞出，加入葱姜和焯好的羊肉块，大火翻炒至肉块表面金黄，加少许生抽，加一罐啤酒，然后加入开水，调中火慢炖。
半小时后添汤，加入土豆块，再炖15分钟。
要把土豆炖化了快成泥的样子，将两个茄子半个西红柿切块放入，放入西红柿以后再加盐。
再炖10分钟左右，汤快要收干的时候，加入蒜蓉和辣椒碎，颠一下锅，关火装盘。