肉铺买半只鸡。
肥肠分两种，一种是左边这种肠头，一种是右边那种普通肥肠，我买的普通肥肠。
备料。豆腐和芋头是我加进去当打底素菜的，这两道素菜煮入味了非常好吃。
卤料，我忘了我用了哪些了，反正就是普通卤料。大概是草果，香果，砂仁，八角，茴香，洋姜，甘草，香茅，桂皮，我是从这张图猜的。
这是半只鸡的一半。
肥肠大概是一斤多一点。
芋头和豆腐。
锅里放清洗过的鸡肉，再放白酒，老姜，小葱，加水一起煮。煮出血沫，捞出鸡肉，清洗两遍。
肥肠加面粉和白酒，使劲搓揉，把肥肠粘液复到面粉上去。静置半小时，再准备煮一下。
肥肠加白酒老姜小葱还有水一起煮，煮出血沫就可以捞出来。
煮好的肥肠和鸡肉。
锅里放清洗过的卤料，炒出香味再放油。
放豆瓣酱，继续翻炒，注意别糊锅了。
倒入鸡肉，翻炒几下，放一些辣椒面，白糖。
倒入肥肠。
继续翻炒，放李锦记红烧汁。
加水，扔几根小葱进去。
芋头和豆腐切一切，备用。
鸡胗鸡肝鸡肾切一切。
炒过一遍的鸡肉肥肠换锅炖，放适量水，这个时候需要放一些盐。
煮了大概半个小时，放豆腐和鱼头，继续煮20分钟，注意，这时候需要转小火。起锅之前，放鸡精。
小米辣和干辣椒清洗一遍，切小段。
煮好的豆腐和鱼头放底下，鸡肉肥肠放上面。
放小米辣和干辣椒，花椒。
淋热油。
肥肠来个特写。
这道菜花时间，我一般都是周末才做。