准备配料 1.准备一个无纺布调味料袋； 2.准备所有的调味料，除冰糖外，均放入无纺布袋，扎紧。
处理好鸭子，切块。 鸭子冷水入锅，汆水（放姜、蒜，不放料酒）。烧开后一分钟左右，将鸭子入冷水冲洗干净。姜蒜扔掉不用。
重点！ 洗鸭子的时候，有部分皮下脂肪，拉出来不要扔。洗干净，用厨房用纸吸水。 中火，锅烧热，将鸭脂肪放锅中。调小火，将脂肪熬出油。 喜欢吃的可以留着油脂残渣，不喜欢的可以扔掉。
将鸭块倒入鸭油中，中火，翻炒
等鸭块上有一点点变色，香味出来了
加入4罐啤酒
放调料包，4勺生抽，2勺老抽，1勺秘制红烧汁，冰糖。 大火烧开，调中小火，焖煮1-2小时 重点：啤酒自带泡沫，火大时烧开容易铺出来，所以一定要有人照看。
待汁水少了，调火收汁。
可以开吃了。 味道很不错。
1.十三香炖料已经有花椒含量了。因为鸭子偏性寒，再加点花椒，是为了去腥去寒。 2.酱油用的勺子，是喝汤用的小勺子。看各人口味喜好，增减用料。