将所需食材准备好 （五花肉冷水下锅，加入姜片 料酒 少许盐煮至用筷子插穿无血水的程度后捞出，晾凉，切薄片） （土豆切片，不要太薄，我比较喜欢吃锅巴土豆那种软糯的口感，所以我把土豆片炸了一会儿，炸至泛黄，有一点锅巴就行，这一步可省略，家里没五花肉，我用的前腿肉代替的）
炒锅倒点油，油温六成热，倒入五花煸炒。炒至五花肉微卷。中火 倒入姜片和青椒块，翻炒出香味。 加入豆豉 腌菜翻炒，倒入土豆片（炸过的土豆片很容易被翻坏，用筷子轻轻翻。最好是颠勺，不容易坏而且很均匀）继续翻炒。 加入豆瓣继续翻炒均匀后改小火，加入适量生抽 鸡精 白糖，翻炒均匀起锅。