新鲜的苋菜小饼
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春夏两个季节，青的菜，绿的瓜，黄的花，都吃得差不多了，今天给你们上一道“红菜”！
“五月苋正当时，七月苋金不换。”端午前后冒头的叶菜中，最应季的当属苋菜。
苋菜在民间享有“长寿菜”的美誉，它里面富含蛋白质、膳食纤维、维生素等物质，有润肠通便，清热解毒的作用；
另外，苋菜还有大量易被人体吸收的钙和铁，堪称蔬菜中的佼佼者。
市面常见的有红苋和绿苋，相对来说，南方比较熟知的是红苋。
辨识度颇高，远远看是一大簇的紫红，近看是红绿相间的叶面，细长嫩绿的根茎，鲜得起劲。
鲜嫩的红苋叶染色效果极佳，无论拿来清炒、煮汤、入馅，都能染上浓郁通红的菜汁，一抹喜庆。
今天来烙个苋菜小饼，倒是更突出它的清爽味道。既能入菜送饭，也可以当早餐饼吃，又饱又好~
新鲜的苋菜小饼的做法步骤
步骤 1
红苋菜洗净沥干水分，切去老梗部分，然后切碎装入大碗中，加入热水搅拌均匀，放凉备用
步骤 2
往放凉的红苋菜中磕入鸡蛋搅拌均匀，加入低筋面粉、盐、糖、白胡椒粉、米酒、玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用
步骤 3
热锅倒油，舀入适量的面糊摊成饼，撒上适量的白芝麻，用小火煎至表面定型再翻面煎至金黄色，取出切块即可（煎制用时约6分钟一个）
菜谱创建时间：2022-05-30 15:20:25