潮汕揭阳的妈妈牌肉粽子

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作者: 晓晓凡凡
想着记录下来,以后自己学会了,换我做给妈妈吃。 粽子飘香的五月,端午节安康。

用料

潮汕揭阳的妈妈牌肉粽子的做法步骤

步骤 1

糯米和花生一起洗净沥干,一定要洗得很干净,水变清澈才可以,不泡,洗干净了倒筛盆里沥干水分。

步骤 2

虾米用四十度左右的温水冲洗,不用泡,不要泡,过下水就好,放在糯米花生的盆里。

步骤 3

t脯用家里有的机器或者办法把它变成粉碎物,它主要是提鲜提味的作用,蒜头切碎用猪油炸香,我喜欢吃到一大块香菇,所以用剪刀把一个香菇剪成四五块这样,菜脯泡二十分钟水,挤干水份切丝,按个人口味,也可以切成小粒粒,菜脯和香菇下到炸蒜头的猪油里炒香,可以下点盐做底味,要试试味道,这样才能在后期对咸淡有底。

步骤 4

把所有材料倒进糯米花生的盆里,拌匀,放调味料,还有猪油,如果猪油结了,得加热化成液体,拌到材料盆里。

步骤 5

猪肉提前一夜用川椒粉,盐,酱油。,稍稍白酒,,白糖腌制入味,要放到冰箱里哟。

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步骤 6
步骤 6

市场买的带红泥的咸鸭蛋,即用即敲,要绑粽子前再敲出来,也是准备工作的最后一步,这样才新鲜。

步骤 7

腌制好的猪肉,和刚敲的咸鸭蛋黄

步骤 8

绑它

步骤 9

叮咚,成了个粽子!

步骤 10

妈妈用的是高压锅,放在煤气炉上,术术术术的声音的那种锅,水淹过粽子,上气后45分钟后关火。等气跑了,开锅,把粽子提起来,再挂起来,滴干水分,然后不怕烫的,现在就可以开吃了。

潮汕揭阳的妈妈牌肉粽子的小贴士

这个菜谱主要是跟着妈妈做的记录,我也是小白,所以先记好材料,克数的没准,看个人口味做调整。

菜谱创建时间:2022-05-30 22:35:59
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