将胡萝卜、青椒、火腿、黄瓜切丝，韭菜切成段，长度与前面四种食材大约相同。
鸡蛋打入碗中，加少量水并搅拌均匀。热锅冷油下入鸡蛋液，定型即可盛出。
洋葱、大蒜切碎，和辣椒末一起下入刚才的油锅中，翻炒片刻先后下入切好丝的胡萝卜、青椒丝、火腿丝，翻炒片刻，大约2分钟时间。
下入黄瓜丝、韭菜和饼丝，加入一勺蚝油，2小勺黄豆酱，中小火翻炒均匀即可关火。