黑米蒸糕

大米，黑米提前破壁机打粉。（建议先打大米粉，再打黑米粉中间不必洗破壁机。） 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清的碗需无水无油。

蛋黄碗中加入牛奶和玉米油，搅打均匀。将黑米粉，糯米粉，粘米粉混合后筛入蛋黄糊中。

蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁，白糖分三次也可一次性加入，打发至干性发泡。

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，此时可以开蒸箱，再倒回蛋白糊中翻拌均匀。

倒入模具（6寸加高），轻震几下。放入已烧开的蒸箱，时间为48分钟。时间到焖几分钟，取出倒扣，不烫手后脱模。