适量面粉，倒入温水搅拌成絮状，一定要记住重要的一步：加少许盐（我是把面都活起来成团了才突然记起忘记放盐了，赶紧加入再揉几下，揉均匀。放盐能破坏面粉筋性，煮的面吃起来更筋道） 醒面半小时后，再揉一小会，然后压平一下面团，在面团两面跟四周用刷子刷一点油。（听说这样可以使面片咋炒都不烂，怎么玩炒面片都行哦。还能锁住面团水分，软软的。不过上次大面片炖猪肉我就没放油，还用冷水活的面，也一样煮不烂。具体自己尝试一下就知道！下次还是继续试试不用抹油的吧，减少油量摄入） 抹完油之后再让面团醒一会 然后去炒配料了 时间充足的话，可以让面团醒久点，醒一段时间再揉一会，如此反复几次，面团更柔软筋道！
忘记拍我喜欢吃的菜心啦，我是先炒了菜心，然后猪肉木耳一起炒。我下厨炒菜的次数屈指可数～不咋滴，随意自由发挥，哈哈。如果刚好在浏览此篇小生活记录的你的话，相信你们才是厨房高手。
炒完配菜可以擀面片啦，面皮非常的柔软，多撒点面粉干粉防粘。 擀面发现用擀面杖把面片卷起来，来回擀会更快点哦，还没那么吃力又省事。尽量把面片擀薄一点，喜欢软软的，容易煮熟透！
时间比较赶，切面片形状随便啦，也饿了。
烧水煮面片，煮到差不多熟的状态，或者直接熟也行，待会一起跟配菜翻炒一下就可以。面片厚点的就煮久点，比较难熟。
过一下冷水，面片比较爽口
面片煮熟的话，所有材料混合翻炒，焖一小会，加入少量酱油调味，加入葱花炒一下，起锅，开吃！面片软软滴，不烂不硬爽口又筋道！吃得好开心😄哇哈哈，哈哈，幸福指数直线上升！对自己口味的才是最好的！喜欢吃辣的加辣椒炒或者辣椒酱，绝绝子啦！
再配一碗加了一勺黄酒的蛋花汤，这晚餐就好满足啦，幸福感满满，吃自己喜欢吃的面食。在朋友圈分享，朋友提议也可以配山药芙蓉蛋花羹。嗯，下次可以试试，下班回来时间紧，黄酒蛋花汤快手点。
1、揉面一定要记得加入少量盐一起揉呀 2、时间充足可以反复几次醒面 揉一会面 面团更柔软筋道 3、醒最后一次面的时候可以加点油 锁住面团水分（也可以不加，我第一次做艾叶面条，还有上次做大面片的时候没有加，面也煮不烂，上次的鸡肉炖面片没加够水焖透，稍微有点硬，所以面片尽量擀薄点，快熟些，一定要加够水，面没那么快熟透的，不是发酵面食，这是自己实践过的经验。） 4、听说用淀粉或者玉米面做手粉，防粘效果更佳。因为面粉富含蛋白质，当它作为面扑撒在面团上，揉面、擀面、切面时受到挤压后就会吸收面团里面的水分形成面筋，这面筋跟原面团里的面筋融合，干粉就失去了防粘效果，然后面粉得勤快补撒干粉。