牛腩洗净，切块，凉水入锅，焯水，可放料酒和生姜去腥。
水开捞出，温水洗净浮沫。
锅中加油，加入冰糖，炒糖色，建议小火别炒糊啦，炒到焦糖色，加入郫县豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，翻炒几下，再加入牛腩
加入老抽，生抽，柱侯酱，盐加入热水，煮开锅，然后倒入压力锅，豆蹄筋键。
水开用压力锅或小火炖。