柠檬核果阳光燕麦司康

燕麦片用料理机打一下，打成粗颗粒。 柠檬皮用小擦丝器擦成细屑。 每日坚果中大颗粒的核桃、腰果、榛子、葡萄干、蔓越莓干切碎，巴旦木比较硬直接吃掉吧！

面粉、燕麦、盐、糖、泡打粉和柠檬屑混合均匀。柠檬屑留出1/4待用。

加入椰子油，搓入面粉中。混合后呈粗砂粒状。 如果是用冷冻的黄油，动作要快，以免黄油快速融化。

鸡蛋留出15克蛋黄用于刷表面，剩下的蛋液搅打后取25克，加入40克牛奶混匀，慢慢倒入面粉中（不要一下子倒完以免面团太湿），用刮刀翻拌聚拢成团即可，勿过度搅拌。蛋奶液不一定用完（我最终用了58克）。 面团是比较软的。

在干净案板上撒一层粉防沾，把面团倒出来，表面也撒一点粉，擀平。

加入适量每日坚果，然后对折再擀平，再加入适量每日坚果，再对折。

整理成圆形后擀成1.5-2 cm的厚度，转移到油纸上。

用刮刀在中间切3个交叉❌。烤箱预热190℃。

往外翻。

每个角中间再切一刀，分成两个尖尖。

刷上一层蛋黄液，晾一会儿后再刷一层蛋黄，再撒一层柠檬屑。

烤20分钟左右。 我用小熊小烤箱，190℃下层18分钟后的中层5分钟。

像个小太阳🌞

保存：可冷藏，食用前喷一点水170℃复烤5分钟，或者微波炉中高火叮10秒左右（我觉得用微波炉叮更好吃！）。