精简版重庆小面（豌杂面）
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精简了步骤，记录自用，味道超级好
主要有这5个部分：
1.肉酱
2.复刻酱油
3.耙豌豆
4.姜蒜水
5.辣椒油
蔬菜按自己喜欢，花生碎等配料也按自己喜欢添加，这里主要是料汁的菜谱，面条也不写了，煮熟就可以
封面图放料比例：1份面条加2勺肉酱，3勺耙豌豆，2勺复刻酱油，1.5勺姜蒜水，1勺辣椒油。
再加一勺花生碎，一勺榨菜碎，更好吃，还有一把水焯青菜，没有青菜加黄瓜丝也很不错！
精简版重庆小面（豌杂面）的做法步骤
步骤 1
肉酱的做法：葱姜蒜洋葱切碎锅里爆香，加猪肉馅炒至变白没有水份，加料酒一勺，炒出水分，加1大勺辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加2勺生抽1勺红烧酱油，1克花椒粉1克五香粉，再加盐调味，炒至水分收干，然后加一碗水（冷热都行）中小火炖煮10分钟。
步骤 2
面条煮好放碗里，加上述料汁耙豌豆和蔬菜花生碎等摆好就可以了！
辣黄豆酱和香辣蘸料如图
没有辣黄豆酱可以用郫县豆瓣，这个辣黄豆酱个人觉得味道更鲜一点，辣度更低一点点
翠宏香辣蘸料做辣椒油炒鸡香！推荐
步骤不难，不明白可留言
菜谱创建时间：2022-06-01 20:37:59