碗中放【玉米面粉】， 加【普通面粉】【酵母】【白糖】，打入2个【鸡蛋】， 再加【牛奶】【温水】，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。 （酵母需要是耐高糖酵母；水温不高于35度，不然会烫死酵母）
搅拌成酸奶一样的无颗粒的面糊，盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。
醒发好后，内部有很多气泡，呈蜂窝状，再次用筷子搅拌均匀，排气。
锅中不要放油，先预热一下，舀入一勺面糊，自然流动下形成圆饼状，中小火慢烙。（电饼铛可以盖上盖子双面烙饼，加快速度）
一面烙至定型变色后翻面（约1分钟），继续烙熟后翻面。
两面都烙至金黄熟透出锅。 （用铲子按压能够快速回弹就是熟了）
出锅装盘，香甜松软的玉米饼就做好了。
既好看又好吃，赶紧动手试一试吧。
☆牛奶也可以不用加，加水的量根据面糊的稀稠度添加，把面糊调成酸奶一样的状态可以。 ☆烙饼要中小火慢烙，有的电饼铛用电饼铛烙会比较好。 ☆醒面时，夏天醒发半小时即可，冬天就增加醒发时间。