芋艿蒸/烤熟后去皮，装到保鲜袋里压成泥。 * 芋艿滑腻，压成泥后不易成型，可以加些面粉或者别的杂粮粉类。 ** 强调要杂粮粉，是因为加它的目的是降低黏性。所以糯米粉之类千万不要加。 *** 我加的豌豆粉，所以后面会看到成品偏绿。
辅料准备：毛豆焯水后控干；雪菜如果盐度较高，先泡半小时再切碎；口蘑洗净控干后，先一切二，再切成薄片。 * 我用的是小袋装的宁波雪菜，咸度适中，而且已经是切碎的了，很方便。
锅内倒适量橄榄油，稍微加热后，将口蘑片下锅煸炒至出汤。 * 此时口蘑体积已经不足原先一半。
锅中加雪菜翻炒均匀，加少许糖提鲜，最后加毛豆，继续翻匀。 * 如果口重，也可以再加点盐。毕竟是用来做馅料的。
把烤箱180℃预热上，然后开始做造型：取一块芋艿泥在油纸上按成小饼，再把馅料堆上去，然后轻轻按压，让馅料陷到小饼里一点。
再取一块芋艿泥压到馅料上，用手轻轻按压四周，抹平，做成小圆饼。
如果馅料备多了，可以装起来留着做炒饭或者焖饭。
如果芋艿泥备多了，可以留下少量馅料拌入芋艿泥中，压成饼状一起烤。
1. 其实我本来真的想做成球来着。人算不如天算…芋艿碾成泥后，它滑不留手！ 没办法，只好加料。为了保持粗粮的整体一致性，随手把山药粉加进去，结果更糟糕——流动感确实没那么强了，但是滑溜溜的buff有叠加啊，哭！ 为了不那么滑，只好再加豌豆粉进去……结果想象中的白玉色变成了青玉色…… 想象不断翻车。更别说最开始设想的“搓成小球”……想都别想。 就……按成一个个小饼饼吧，只好了。 2. 动手之前的下午，和薛公子兴高采烈地描述过“今天晚上又要厨房大探险”的计划。 叽嘹叽嘹、指手画脚，一顿形容之后歇口气，瞅着：说了这半天，名字还是你来给起吧。 公子一如既往地茫然（每次都是给听不给吃……），又是想了半天—— “芋头酥球？” [○･｀Д´･ ○] 这半天白说了！怎么会是酥的呢！ 芋艿不管是蒸还是烤，最后成品都应该是滑糯温软的呀！ 小小地翻了个白眼之后，还是笑了： “不酥，口感应该类似糕……那就叫‘芋头不酥球’吧。” 然而，最后打开烤箱时，绝望地发现，因为加多了山药粉和豌豆粉，烤出来的真的是一锅酥……酥的……酥酥的…… 不服某人真不成。蔫头耷脑地回去汇报了。