鸡腿宰大块，泡发香菇（留泡发的水），葱姜切粒（可加适量八角），耗油酱油黄豆酱兑成碗汁。
锅里添加食用油（冷油下锅)，加冰糖，最小火炒成图片棕红色糖汁，期间不停搅拌，防止炒糊。
技巧，刚起泡，立即关火，继续搅拌，颜色继续变深。
下生鸡块炒匀，下葱姜粒白酒（喜欢料酒就放料酒，红烧菜白酒去腥争香效果更好）炒出香味。（网上很多教程要焯水，直接炒制的肉质细腻不柴 皮Q弹）
下入碗汁，炒出酱香味，喜欢辣味加入豆瓣酱同时炒香
锅里加热水淹没鸡块（可用香菇水），加香菇加盖焖10分钟。
加入土豆块，继续焖10分钟，最后加青红椒继续焖1分钟
加入鸡精味精成品出锅，汤汁浓厚肉质爽滑皮Q弹
搭配米饭，灵魂搭配
谋杀米饭神器
来一口