虾清洗干净，切掉虾枪，背部划开去除虾线，刀刃对内所以小心切到手。像这样处理好待用。
接下来做料油，大葱斜切，姜切片，大蒜拍碎，一把花椒一块桂皮，冷锅热油，油稍微宽一点，小火炸香后捞出干料。
干料捞出后转大火放入虾，单面炸至变红后翻面，待全部变红后淋入适量黄酒，1/3罐啤酒。放入一小撮盐，适量鸡精，小块冰糖四五粒，生抽适量，大火翻炒后转小火闷8min。
闷好开盖烹入1/3椰汁，我用的是椰树牌小罐装，大家可以参照用量。大火烧3分钟，盛出虾摆盘，汤汁继续收浓稠后淋在虾上，撒上白芝麻，出品。