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雪菜烧黄鱼
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作者：
艺术家妈妈
用料
雪菜烧黄鱼的做法步骤
步骤 1
要使雪菜烧黄鱼好吃，雪菜是关键。自己腌制的雪菜洗得干净，吃得放心，且咸淡适中，质地脆嫩。 动动手，你也可以做出好菜的腌菜（腌菜菜谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/106051558/）
步骤 2
材料准备：雪菜、黄鱼、葱、姜、辣椒（随意）
步骤 3
黄鱼去鳞去鳍去内脏，洗净血水
步骤 4
厨房纸巾吸干水分，划横刀
步骤 5
姜切丝、葱切段、辣椒切小段
步骤 6
起油锅，加入黄鱼
步骤 7
煎至两面金黄
步骤 8
出锅
步骤 9
煎过鱼的油一般带腥味，弃之。 重起油锅，加入姜丝、葱白段爆香
步骤 10
加入辣椒
步骤 11
加入雪菜翻炒
步骤 12
加入煎好的黄鱼，加水没过黄鱼，加料酒、蚝油、胡椒粉、糖等调味料
步骤 13
中小火焖煮5分钟。 雪菜本身带咸味，待炖出雪菜的咸味后再去加盐，尝一下咸淡，调味
步骤 14
加入葱段
步骤 15
出锅
步骤 16
雪菜烧黄鱼，汤是精华，尝尝，非常鲜美
雪菜烧黄鱼的小贴士
雪菜的咸度影响加盐的多少，需提前品尝一下，待炖出雪菜的咸味后再去加盐。
菜谱创建时间：2022-06-04 10:21:28
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