梅花骨。 挑选的时候拿起梅花骨甩两下，如果是脆骨多的，肉多的，比较柔软，非常容易甩，这样的部位肉多，而且肉质嫩一些。如果是大骨头多的部位，肉柴一些，孩子不好嚼。 梅花骨泡凉水，约1小时。 这一步很重要，期间建议多次换水，一是将骨头里的血水泡出来倒掉，二是大刀剁肉的时候，会有很多小渣渣，泡水的时候冲掉。 懒人版就是泡一次水，倒掉。
泡水的功夫，合并利用时间，准备调料。豆瓣酱，生抽，老抽倒在一个碗里搅拌均匀。
大蒜剖开，入味。 姜切片备用。
热锅热油，放入大蒜姜翻炒。 倒入梅花骨翻炒。 加入冰糖翻炒。 加入豆瓣酱调料翻炒。 持续翻炒大约五六分钟。 倒入半罐啤酒。 大火焖三分钟。 这段时间电热水壶烧一壶热水。
倒入高压锅，加入刚烧开的热水（注意，一定是加热水。这一步骤如果加凉水，炖出来的肉又老又柴，失败实验的教训） 高压锅大火炖20分钟。
高压锅热气散掉，打开后， 加入豆腐，一定要浸入汤汁中，豆腐入味。
豆腐切块，浸入肉汤。 高压锅炖三分钟。
一锅肉出锅了。
软软糯糯的肉，孩子吃得吧唧嘴儿，小的一只也能吃很多很多。
担心孩子吃的太腻了，可以搭配蒜瓣黄瓜。