芝士荔枝虾球
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作者：
逗逗飞的厨房
用料
芝士荔枝虾球的做法步骤
步骤 1
准备常温解冻的马苏里拉奶酪碎，马苏里拉奶酪一定要解冻到常温，拉丝效果才好。
步骤 2
把鲜虾洗净去売去虾线，滤干水分，剁成虾泥。
步骤 3
葱姜剁成末。
步骤 4
放入容器中。
步骤 5
加入料酒和胡椒粉，盐和淀粉，顺时针方向搅拌至黏稠。
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步骤 6
步骤 6
加入小半个蛋清。
步骤 7
继续搅拌至黏稠，一定要粘稠，可以放入冰箱冷冻半小时，更好操作。
步骤 8
准备一个宽敞点的容器，倒入翠花粒。
步骤 9
将芝士碎团成小球。
步骤 10
把搅拌好的虾泥捏成小饼，把芝士球放入中间。
步骤 11
慢慢捏成虾球。捏虾球时准备好一碗水，做的时候抹在手心里，或者戴上一次性手套，这样搓虾球就不会粘手，做起来更容易。
步骤 12
再放入翠花粒盘里滚一下，让整个虾球都均匀裹上翠花粒。
步骤 13
放入盘中。
步骤 14
依次全部滚好。
步骤 15
锅内放适量植物油烧五六分热转中小火，把虾球轻轻放入锅中，慢慢炸，炸5-6分钟左右。 油温不要太高，不然会影响颜值。
步骤 16
捞起控干油，装入喜欢的盘中。
步骤 17
摆盘。
步骤 18
上桌一会就光盘。
步骤 19
外脆有声，里内鲜香Q弹，中间还流心芝士，一口咬下去，香味浓郁扑鼻，还能拉丝儿来，这颜值和口感，堪称完美体验。
菜谱创建时间：2022-06-04 14:53:51
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