新鲜兔子剁成小块焯水备用
豆筋至少提前5小时用温热水泡发好
所有材料备齐
油热下葱、姜、蒜爆香
下兔肉把水汽炒下后放豆豉炒香（放豆豉是为了去除兔子的草腥味)
下豆瓣酱炒香（必须先把豆豉炒香了再放豆瓣酱哈）
放所有干佐料一起炒香（炒佐料全程用中小火，因兔子脂肪含量低，免得糊锅）
加没过兔肉的开水，放豆筋，少许生抽
少许老抽
少许白胡椒粒
慢炖一小时后，加青椒、盐、鸡精调味
起锅撒葱花，超级美味的一道菜
划重点: 1、因为兔子油脂含量低，所以炒佐料全程用中小火，免得糊锅。 2、去除兔子草腥味的秘诀就是必须加豆豉。