青椒洗净沥干水分。
下锅煸干水分，煸的时候用锅铲压一压，烫出虎皮。
这个样子就好了。
煸好的辣椒切成段，大蒜去皮。
用石头盐窝把青椒和大蒜一起舂烂。
这个样子就好了，放盐、白糖、生抽拌匀。
生姜拍破，和小葱一起下新菜籽油炸出香味捞出。
热油淋上去激发出香味。
剩下的油放凉搬入青椒酱。
装密封罐放冰箱可保存5天左右，下饭、夹馒头、拌菜都不错。