首先制作蛋奶酱：蛋黄四个加入二十克糖打至浅黄色，200克牛奶加热至有小泡泡，放凉十秒，打蛋器一边搅打蛋黄一边把加热的牛奶慢慢倒入，继续隔热水加热至浓稠，全程小火，打蛋器低速搅打，到图中这个状态就可以，有纹路也不会消失。然后坐凉水中降温备用。
黑巧克力加黄油隔水融化，加入一勺朗姆酒，搅匀放凉备用。
等蛋奶酱和黑巧克力酱都放凉了。三百克淡奶油加二十克糖，打发淡奶油到这个状态。
把打发的淡奶油和蛋黄酱都加入到巧克力酱里，打蛋器搅打均匀。
得到浓稠的冰淇淋糊。
冰淇淋糊小心的放入模具中。棒冰模具下面垫个硬纸板，方便拿取
一层层叠起来，装入模具中后，方便一下子放入冰箱冷冻。
里面也可以撒一点榛仁或者果干，这次我用的都是棒冰模具，这一份冰淇淋糊我的棒冰模具可以做13个。你们也可以装入小盒子中，冷冻后挖着吃。
我是晚上做，第二天吃。冷冻要六小时以上吧！
香浓丝滑，毫无冰渣，哈根达斯和钟薛高靠边站吧！