大吉又大利|猪蹄神仙鸡

三黄鸡猪蹄冷水泡出血水（2小时）

鸡肉从中间剪开，展平，加入姜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，五香粉，白胡椒粉

给鸡按摩几分钟，做个马杀鸡～

将腌制好的鸡肉放入密封袋冷藏入味6小时以上，最好隔夜更入味，我是头天晚上腌制，第二天用。

猪蹄冷水下锅，加入姜片，料酒，花椒大火烧开焯水

撇去浮末再煮五分钟期间如果有浮沫就撇干净，捞出来温水洗干净备用

砂锅涂上一层薄油

放洋葱，大葱段，生姜垫底

炒锅中加入油，用最小火加入黄冰糖炒个糖色

一定用厨房用纸擦干净猪蹄上的水分！不然会崩到怀疑人生

糖色冒泡褐色下猪蹄翻炒

用袋子将香叶，八角，桂皮花椒干辣椒丁香肉蔻这些装上，也可以直接用市面上现成的了包，加入葱姜

沿锅边烹入两大勺料酒

带酒味挥发，加入3勺生抽3勺老抽

加入2勺蚝油

灵魂！加入3勺柱侯酱3勺海鲜酱（这两种酱料都是咸甜口味的，所以没有额外加冰糖）

加入没过猪蹄的开水

加入一勺白胡椒粉

大火烧开撇去浮末

盖上盖子焖煮1小时

大火收汁关火，猪蹄也太诱人了吧

砂锅涂一层薄油，铺上大量葱段姜片垫底，将猪蹄平铺一层

将腌制好的鸡肉平铺在猪蹄上

盖上盖子小火炖煮40～60分钟

我用的是家里现成的杭椒和小米辣，可以提前准备好青红椒，线椒，二荆条或者任何自己喜欢的辣椒🌶️

打开锅盖，浓郁的香味就出来啦，改大火稍微收收汁（我觉得盐味很够，每个人咸淡口不一样，尝一下，觉得淡加盐）

撒上小米辣和杭椒，关火，上桌～

吃饭啦！ 今天还做了烧烤嫩豆腐，三鲜锅贴，青瓜蘸酱，豇豆炒肉，鳗鱼煎蛋。