五花肉切成2厘米厚的块，冷水下锅，放入10克姜片和料酒焯水
热锅放入2个八角，1段桂皮，10克姜片炒香
倒入焯好的五花肉，炒到微焦
适量料酒
35克冰糖
15克生抽
10克老抽
翻炒上色，冰糖稍微融化
倒入开水，没过五花肉，大火烧开转小火焖1小时
挑出所有辅料
倒入煮熟的鹌鹑蛋
最后大火收汁
完成
1、不喜欢大料的可以不加，放葱姜烧也特别好吃 2、五花肉切大块点，可以更软烂 3、最后收汁前尝尝味道，不够咸适量加点盐巴 4、怕炒冰糖上色会发苦，可以先加开水，再放调料