纯素美食｜丝瓜竹荪玉米浓汤

准备食材。 干竹荪头上的网状物剥下，留着未来炖汤。 丝瓜是短小的肉丝瓜，所以用了3根，如果是长丝瓜，大家可以自行决定是用1根还是2根。 枸杞平时放在冰箱冷冻的，所以色泽没有那么鲜艳（另一个原因是没有被硫熏蒸过，所以色泽不那么鲜艳）。 枸杞很多被硫磺熏过，防腐且让颜色更好看，可以网上购买测硫试剂，枸杞泡水后测一下。 没有新鲜玉米，也可以用玉米粉来做玉米糊（玉米粉与水的比例为1∶3）

家中之前有两袋枸杞，测完之后发现左侧颜色鲜艳的（试剂呈浅紫色）有硫，右侧颜色暗沉一些的（试剂呈浅蓝色）无硫。 注∶二氧化硫是一种漂白剂，能让食品卖相更符合消费者期待，但食用过多含有二氧化硫的食品，会造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，尤其气喘患者，可能因此过敏使气喘复发，严重者有致命风险。

玉米去皮，洗净，把玉米粒切下，放入破壁机中。 大米洗净，放入破壁机中。 加入适量纯净水。 注∶我的实际用量为配料表中标注的一倍（用了一整根玉米，35克大米和1000毫升纯净水），用来做汤底，剩下的一半可以直接饮用。

选择『米糊』档位，开始做玉米糊。

丝瓜去皮，切长条片状（模拟素食店吃到的样子），注意是片状，所以比较容易做熟。

竹荪泡水去根，剪成2-3厘米的小段。 枸杞用饮用水泡发后捞出，备用。

等待玉米糊出锅后，开始烹调。

锅烧热后，先不放油（不放油，油后放），下入丝瓜片。 不放油❗️不放油❗️不放油❗️

加这道菜需要的盐量（大概一小勺），迅速搅拌（这个步骤对保持丝瓜的翠绿颜色，不变黑很重要）。

翻炒均匀，丝瓜片有些许炒软后，放油。 这一步才放油❗️

炒到丝瓜出汁。（期间可以加一点点水，炝炒一下）

倒入鲜榨玉米糊。煮至冒泡。

放入竹荪。

撒上一些枸杞，稍煮一下。

出锅😋 就连吃荤食的先生也觉得好喝哦😍